Es la versión de salsa de soja reducida en sal fabricada por la marca Assi (comúnmente encontrada en tiendas de productos coreanos y asiáticos).
- Características: Elaborada a partir de la fermentación de granos de soja y trigo, pero procesada para eliminar un porcentaje del sodio (típicamente entre un 25% y 40% menos que la versión regular), manteniendo el sabor umami característico.
- Uso: Ideal para personas que buscan controlar su ingesta de sal sin sacrificar el sabor de la salsa de soja. Se utiliza como condimento, para marinar, o para añadir a sopas, stir-fries y platos de arroz (bap).
- Recomendación: Para preservar su sabor, se sugiere añadirla al final de la cocción.
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